Мускатный орех целый, 50 грамм 

МУСКАТНЫЙ ОРЕХ, nutmeg

Myristica fragrans. Myristicaceae. Мускатник душистый. Мускатниковые

Используемая часть: плоды (семена)

Энергетика: острый/согревающая/острый

ВК-П+

Ткани: плазма, мышцы, костный мозг, нервные клетки, семя Системы: пищеварительную, нервную, половую

Действие: вяжущее, общеукрепляющее, ветрогонное, успокоитель­ное, седативное, усиливающее половую потенцию

Показания: плохое пищеварение, боли в животе, дизентерия, понос, газы в кишечнике, бессонница, нервные расстройства, импотенция

Предостережения: беременность, высокая пита

Препараты: настоя (не кипятить), в молоке (щепотка на стакан моло­ка), порошка (не больше 0,5 ч.л.) (от 100 до 500 мг), в молоке

Мускатный орех – одна из лучших специй, повышающих усвоение пищи, особенно в тонком кишечнике. Для этой цели он хорош в соче­тании с такими специями, как кардамон и имбирь. Мускатный орех по­могает уменьшить высокий уровень ваты в толстой кишке и в нервной системе. Это одно из лучших средств, успокаивающих ум. Однако он, подобно семенам мака, обладает тамастичной природой и при упот­реблении в избыточном количестве притупляет ум.

Мускатный орех хорошо помогает при недержании мочи и преж­девременной эякуляции, способствует устранению мышечных спаз­мов, особенно в брюшной полости.

При головной боли приложите кашицу из мускатного ореха с во­дой к соответствующему участку

При диарее испробуйте смесь 1/3 ч.л. мускатного ореха и одной 1 ч. л. теплого Гхи. Принимать 2-3 раза в день, медленно слизывая с ложки.

При тошноте и утреннем недомогании во время беременнос­ти выпивайте полстакана теплого молока с щепоткой кардамона и мускатного ореха

Для уменьшения болей при артрите попробуйте втирать масло мускатного ореха в область больного сустава.

Мускат входит в число специй, способствующих хорошему усво­ению пищи, в особенности в сочетании с кардамоном и имбирем. 0.5 ч.л. мускатного ореха в стакане сыворотки помогает лучше усвоить пищу и излечивает понос.

Мускатный орех считается одним из лучших средств успокоения ума и нервной системы. С этой целью нужно выпить стакан теплого молока с половиной чайной ложки мускатного ореха на ночь. Подоб­ный мускатный напиток прекрасно излечивает от бессонницы, нерв­ных расстройств и импотенции.

Кулинарное применение:

Мускатный орех и мускатный цвет (высушенный присемянник), ко­торый ценится дороже мускатного ореха, несмотря на то, что их полу­чают с одного дерева, отличаются по вкусу и аромату. Аромат мускат­ного ореха сильнее, его пряно-жгучий вкус слаще и имеет несколько другой оттенок.

В связи с вышесказанным сферы применения этих пряностей нес­колько различаются.

Мускатный орех представляет собой крупные семечки овальной

виде. Как пряность он имеет более широкий спектр применения, чем мускатный цвет.

Мускатный орех натирают на мелкой терке или дробят. Чаще всего его используют при изготовлении сладких блюд (пудингов, муссов, творожных масс). Незаменим он в кондитерских изделиях и выпечке (кексах, печенье, куличах, кренделях, бисквитах, тортах, пирожных, сладких пирогах и др.), так как в тертом виде значительно улучшает вкусовые качества и аромат мучных изделий. Его также добавляют в самые разные фруктовые и молочные напитки, коктейли и пунши. Как обогащающую вкус приправу добавляют его в овощные и грибные блюда, салаты, различные соусы.

Мускатный цвет (или мацис) – это оболочка (ариллус), которая ок­ружает орех. Она продается в виде сушеных пиков, напоминающих лепестки (не путать с цветком мускатного дерева), или также в моло­том виде. Целый, неповрежденный мускатный цвет представляет со­бой в кулинарии значительно большую ценность по сравнению с ло­маным.

Мускатный цвет используется в качестве пряности самостоятель­но, в сочетании с мускатным орехом, в смесях с другими пряностями. Его употребляют во многих блюдах, где применяется мускатный орех. Его также добавляют в салаты.

Самостоятельно (без мускатного ореха) он употребляется в раз­личных соусах, овощных блюдах, борщах и супах. Он служит хорошей добавкой к разным молочным изделиям, в том числе сыру и творогу.

Мускатный цвет и орех следует применять в минимальных количе­ствах. Общепринятой нормой является не более 0,1 г. в расчете на од­ну порцию.

Мускатный орех замечательно сочетается с тыквой, репой, карто­фелем, молоком и употребляется для улучшения вкуса томатного со­ка, фруктового пунша, а также при приготовлении яблочного рулета. В итальянской кухне его часто добавляют в блюда из риса, шпината, цветной капусты, картофеля, овощные и гороховые салаты. Орех ре­комендуется натирать прямо в блюдо, чтобы сохранить его аромат.