Куркума 100 гр. Индия
КУРКУМА, turmeric
Цена действительна до: 1970-01-01
КУРКУМА, turmeric
Curkuma longa L. Zingiberaceae. Куркума длинная. Имбирные
Используемая часть: корень
Энергетика: острый, горький, вяжущий/согревающая/острый КВ-П+ (в избытке)
Ткани: все ткани тела
Системы: пищеварительная, кровообращения, дыхательная
Действие: стимулирующее, ветрогонное, улучшающее обмен веществ, заживляющее, антибактериальное
Показания: несварение, плохое кровообращение, кашель, аменорея, фарингит, кожные болезни, диабет, артрит, анемия, раны, ушибы
Противопоказания: желтуха и острый гепатит, беременность, высокая пита
Препараты: настой, отвар, молочный отвар, порошок (от 250 мг. до 1 г.)
Свежий корень куркумы выглядит, как имбирь, но внутри он красного или желтого цвета. Красный корень называется кумкум и считается священным. Только желтый корень употребляется для приготовления пищи и в медицинских целях. Куркума – одно из лучших лечебных средств, применяемых в Аюрведе. Она лечит человека в целом. Куркума подходит людям всех типов конституции. Куркума уравновешивает доши, хотя, употребленная сверх меры, может ухудшать состояние питы и ваты. Куркума способствует пищеварению, помогает поддерживать нормальную кишечную флору, уменьшает количество газов, имеет тонизирующие свойства и действует как антибиотик.
Порезы, кровотечения. Аюрведа относит куркуму к средствам, которые останавливают кровотечение и заживляют раны. При порезах промойте рану и присыпьте ее порошком куркумы. Это поможет остановить кровь и будет способствовать скорейшему заживлению раны.
При внутренних кровотечениях принимайте куркуму, добавляя шафран, или одну куркуму.
При бронхите, сухости и першении в горле, тонзиллите и фарингите выпейте перед сном стакан горячего молока, вскипятив в нем ч.л. куркумы.
Кожные заболевания. При кожных заболеваниях куркума незаменима. Она способствует хорошему обмену веществ. Паста из куркумы – отличное средство против экземы, зуда (наружно), быстро рассасывает фурункулы. В Индии куркума широко используется как косметическое средство: улучшает цвет лица, чистит кожу, открывает потовые железы.
Куркума входит в состав многих антисептических мазей. Ее также используют в сочетании с медом (наружно) при ушибах, растяжениях, воспалениях суставов. Примочки из топленого масла и куркумы хороши от гнойничков, язвочек на коже, нарывов.
Холецистит, желчнокаменная болезнь. Так как куркума хороша для печени, российские фармацевты на ее основе производят лекарство холагол, которое эффективно при холециститах, желчнокаменной болезни, желчных коликах.
Рак. В качестве сильного средства, удаляющего токсины и способствующего заживлению тканей, куркума наряду с другими средствами применяется при лечении рака. Дозировки при этом должны быть довольно большими.
По данным американских ученых, широко применяемая в индийской кухне специя куркума способна предотвратить развитие рака простаты, а применение активного компонента куркумы в сочетании с другими биологически активными веществами растительного происхождения способно остановить развитие раковых опухолей на поздних стадиях болезни.
Желудочно-кишечные заболевания. Как сильный антисептик куркума в высшей степени эффективна при заболеваниях желудка и пищевого тракта, особенно при хронической диарее и метеоризме. Для лечения рекомендуется принимать порошок, смешанный с водой (1 чайная ложка на стакан воды).
Болезни горла. Прекрасные антисептические, заживляющие и анельгизирующие свойства куркумы позволяют снять боль в горле и удалить слизь, продезинфицировать воспаленную слизистую оболочку. Полоскание готовится из 1/2 чайной ложки куркумы и 1/2 чайной ложки соли на стакан теплой воды.
Ожог. Паста из куркумы с соком алоэ – хорошее средство от ожогов.
Сахарный диабет. Для контроля уровня сахара в крови и снижения приема синтетических лекарственных препаратов рекомендуется принимать куркуму с мумие. Стандартная дозировка: 500 мг куркумы с 1 таблеткой мумие принимать дважды в день.
При остром гепатите необходимо соблюдать строгую диету питы, постельный режим, исключить из рациона все горячие, кислые, соленые и пряные продукты, жареную пищу, мясо, рыбу, сыр, масло, рафинированный сахар и все очень сладкие продукты. В тяжелых случаях исключается даже молоко и масло гхи. В пищу лучше употреблять сырые зеленые овощи и проращенные зерна. Лучшей пищей для печени является маш (замоченный на ночь в воде и сваренный).
Растяжение, Для лечения этого типа травмы и нередко связанного с ней отека готовится паста из куркумы с лимонным соком и солью, которая накладывается на пораженное место. Куркума благотворно влияет на растягивание связок: по этой причине она полезна для практикующих хатха-йогу и спортсменов, тренирующих гибкость суставов.
Геморрой. Куркума является хорошим средством для лечения геморроя. Ее можно наносить наружно на пораженные участки. В этом случае из куркумы готовится паста на воде или мазь. В качестве мазевой основы можно взять масло гхи. При геморрое куркума применяется и внутрь, так как одной из причин геморроя является плохое пищеварение.
Артериосклероз. Позитивное действие куркума оказывает при лечении артериосклероза. В чистом виде для этой цели куркума может применяться людьми с вата и капха конституцией. Люди пита–типа должны применять сок алоэ с куркумой.
Воспалительные заболевания десен. Полоскание: 1 ч.л. куркумы на стакан теплой воды снимет воспалительный процесс, кровоточивость десен, укрепит их.
Астма (особенно в случае аллергической природы заболевания) 0,5 ч.л. порошка куркумы в 0,5 стакане горячего молока принимается 2-3 раза в день. Действие будет более эффективным при приеме натощак.
Анемия. Куркума очень богата железом. При анемии рекомендуется принимать от 0,25 до 0,5 ч.л. специи, смешанной с медом. В таком сочетании железо хорошо усваивается.
Воспаление глаз. Разведите 2 чайные ложки (6 г.) порошка куркумы в 0,5 л. воды, кипятите до тех пор, пока вода не выпарится наполовину. Остудите и закапывайте в больной глаз 3-4 раза в день.
Простуда, кашель, грипп: 0,5 чайной ложки порошка пряности смешать с 30 мл теплой воды. Принимать 3-4 раза в день. При заболеваниях носоглотки действенно вдыхание дыма от сожженной куркумы.
Куркума обладает и месячногонным действием, что обусловливает ее применение для регулирования менструаций. А также применяется в лечении предменструального синдрома у людей вата-типа. У людей пита–типа куркума применяется для лечения лейкореи (бели) – применяется внутрь, можно с соком алоэ. Положительный эффект оказывает куркума при опухолевых процессах груди у женщин.
В спортивной медицине мази на основе куркумы хорошо лечат растяжения мышц и связок. Приготовить такую мазь можно самостоятельно, добавив порошок куркумы в пропорции 1:4 в растопленное масло гхи. Эту же мазь можно использовать для лечения артрита.
Кулинарное применение:
Куркума имеет слабый пряный, едва уловимый аромат и слабожгучий, немного грубоватый вкус.
Чаще всего в продаже ее можно встретить в порошке яркого золотисто-желтого цвета, по консистенции похожем на тончайшую пудру. Значительно реже удается купить ее в виде свежего или сушеного корня.
Следует знать, что на наших рынках продавцы нередко называют ее шафраном, что абсолютно неверно, так как они существенным образом различаются как по свойствам, так и по стоимости.
В куркуме содержится красящее вещество – куркумин, которое хорошо растворяется в жирах, поэтому его часто применяют в пищевой промышленности для окрашивания различных продуктов, особенно масла, маргарина, сыров, сладких напитков. В домашней кулинарии это свойство пряности также используется весьма широко. Куркума придает блюдам великолепный золотистый цвет.
Пряность великолепно подходит к рису, поэтому ее в очень больших количествах используют страны, где этот продукт является одним из основных – в странах Индийского океана (особенно в Индии), государствах Средней Азии.
Замечательно сочетается куркума с блюдами из бобовых, особенно из фасоли и чечевицы.
В азиатских странах куркуму добавляют в воду перед отвариванием, в масло для жарки, в муку, в которой обваливают овощи или другие продукты.
