Кумин целый 1 кг
КУМИН (ЗИРА, РИМСКИЙ ТМИН), cumin
Цена действительна до: 1970-01-01
КУМИН (ЗИРА, РИМСКИЙ ТМИН), cumin
Cuminium cyminum. Umbelliferae. Кмин тминовый. Зонтичные
Используемая часть: семена
Энергетика: острый, горький/охлаждающая/острый
ВКП=
Ткани: нервная ткань, мышцы
Органы: органы пищеварения, сердце, матка
Действие: ветрогонное, улучшающее обмен веществ, стимулирующее, спазмолитическое, увеличивающее лактацию, укрепляющее иммунную систему
Показания: кишечные газы, недостаточная выработка молока, проблемы с пищеварением и кровообращением, нервные заболевания, анемия, мигрени; процесс выздоровления
Противопоказания: повышенная кислотность
Препараты: настой, цельные семена, порошок (от 100 до 500 мг)
В Аюрведической медицине кумин (отдельно или в сочетании с молотым кориандром, фенхелем или кардамоном) рекомендуется употреблять при заболевании органов пищеварения, для прочищения дыхательных путей при заболевании бронхитом и при кашле с выделением слизи, а также для успокоения нервной системы.
Из кумина можно готовить ароматный лечебный чай или просто добавлять его семена в пищу. Страдающие от плохого аппетита и скопления газов в кишечнике могут за час до еды ’‘отведать” немного порошка кумина (на кончике ножа). Кумин также способствует хорошей работе почек. Густой напиток из кумина (2 ч.л. заваренные стаканом воды) обладает мягким слабительным и мочегонным действием.
Кумин выводит из организма шлаки и непереваренные отходы пищи. Лечебный чай из 1 ч.л. семян тмина, фенхеля и кориандра, залитых 2 чашками кипящей воды, прекрасно помогает переваривать пищу, дает силу и поднимает настроение.
Эфирные масла кумина тонизируют мышцы кишечника, и укрепляют слабое пищеварение.
Чай из семян кумина (1 ч.л. на стакан воды) излечивает тошноту и рвоту, в частности у женщин на первых месяцах беременности.
Кумин также употребляют в виде порошка с равной частью сахара для увеличения прилива молока у молодых кормящих матерей.
При болях в желудке сделайте смесь из 1/3 ч.л. молотого кумина, щепотки асафетиды и щепотки каменной соли. Тщательно разжуйте эту смесь и запейте стаканом теплой воды.
Чтобы уменьшить болезненность во время менструации, медленно разжуйте ложку поджаренных без масла на чугунной сковороде семян кумина. Жарить следует до появления выраженного пряного запаха. После разжевывания семян выпейте ст. л. сока алоэ. Кумин очень полезен для людей с холодной и влажной натурой, стариков. Особенно полезен кумин в жаркие летние месяцы.
При вагинальных инфекциях, сопровождающихся белыми выделениями, попробуйте следующий состав: ч.л. семян кумина, ч.л. гхи, ч.л. мелко нарубленного корня солодки залить 1/2 литра кипящей воды и настаивать 10 минут. Затем процедить, охладить до температуры тела и использовать для спринцевания.
При тошноте или расстройстве желудка облегчение принесет чай, приготовленный из ч.л. семян кумина и щепотки молотого мускатного ореха, настоянного в 1 стакане кипятка в течение 10 минут.
Чтобы снизить высокую температуру, смешайте равные количества семян кумина, кориандра и фенхеля, залейте ч.л. этой смеси стаканом кипятка, настаивайте 10 минут и затем выпейте.
Кулинарное применение:
В качестве пряности, как и у тмина обыкновенного, используются в основном семена, как в целом, так и в молотом виде. В пищу употребляют также молодые листочки и побеги, срезанные на первом же году. Иногда в кулинарии применяют корни растения.
Семена индийского тмина – важный компонент в рецептах овощных карри, рисовых блюд, закусок, бобовых блюдах. Хотя молотый кумин продается в магазинах, лучше смолоть его самим. Если по рецепту требуется поджаренный кумин, положите нужное количество семян на заранее подогретую сковороду, пока они немного не потемнеют и не начнут распространять специфический аромат. Если требуется поджаренный молотый кумин, измельчите уже поджаренные семена в кофемолке или ступке. Чтобы семена кумина придали пище характерный вкус, они должны быть как следует поджарены.
